Come potrete immaginare, sono una superfan di Buddy Valastro, ovvero Il Boss delle torte che da Hoboken, NJ ci delizia con le sue creazioni. Su Real Time o Youtube le puntate di Cake Boss, Kitchen Boss e Next great baker sono sempre disponibili e io cerco di assorbire tecniche culinarie e stili di decorazioni. Anzi, preferisco proprio quando il Boss mette alla prova la sua abilità di pasticciere, piuttosto che le creazioni di torte troppo assurde (vedi la lavatrice o il wc).
E allora quale miglior regalo di compleanno (da parte di una cara amica) che il suo primo libro, appena uscito in Italia??Ho pensato più volte a comprarlo online in inglese, ma mi sarei dovuta mettere lì a convertire tutte le misure... l'attesa è stata premiata!
Oltre alle ricette, il libro racconta in modo molto personale, a tratti toccante, la storia della famiglia Valastro, che incarna davvero il mito dell'American dream, leggere per credere. Se vi appassionano le storie di famiglia e la buona cucina, questo libro fa per voi!
Naturalmente ho voluto provare qualcosina, oggi ci sono riuscita perchè il marito è convalescente da un'operazione ad un occhio e quindi questa settimana è stata un po' caotica. Ma se mi chiede il dolcetto vuol dire che va tutto bene! Mi sono messa all'opera con i cupcake, che gli piacciono molto, e così ho inaugurato anche l'impastatrice.
Ecco la ricetta, ho solo corretto la quantità di olio ed ho omesso la crema pasticciera, che comunque è facoltativa. Ve la riporto semplificando un po' il procedimento, potete trovarla anche qui: http://recipes.howstuffworks.com/valastro-vanilla-cake-recipe.htm
Ingredienti per 12 cupcake:
160gr farina OO
200gr zucchero
80gr olio di semi di arachidi
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 cucchiaino colmo di lievito
1 pizzico di sale
2 uova
120ml latte intero
Procedimento:
Mettere farina, zucchero, olio, lievito, vaniglia e sale nell'impastatrice (io ho setacciato insieme farina, lievito e sale) e azionare a velocità medio-bassa per circa 2 minuti, finchè gli ingredienti non sono amalgamati.
Aggiungere le uova, una alla volta, e impastare ancora per un minuto. Ora versare il latte e mescolare ancora finchè l'impasto non sarà liscio. L'impasto dovrebbe essere tra i 20 e 22° prima di infornare; io non ho ancora un termometro da cucina, quindi ho saltato questo step, vedrò di procurarmelo presto perchè vedo che serve in molte ricette.
Dividere l'impasto in 12 pirottini ed infornare a 175° in forno preriscaldato per circa 25 minuti. L'aspettativa non è stata delusa, il risultato è ottimo! L'impasto mi sa che non era a 20°, perchè i cupcake si sono un po' gonfiati. Eccoli pronti da decorare o gustare al naturale.
Non vedo l'ora di avere l'occasione per fare la torta con la stessa ricetta...
domenica 8 luglio 2012
domenica 1 luglio 2012
Torta di compleanno n.2
Ed eccoci qui con la torta di compleanno n.2! Questa l'ho creata per una seratina con amici, e a festeggiare eravamo in due, io e la mia amica Olga che è nata due giorni prima di me!
Ho cercato di riunire tutti i motivi decorativi che mi piacciono: fiocchi, perline, merletti e ovviamente il rosa. Gli altri colori erano bianco e marrone, perchè trovo che creino un bell'insieme cromatico. Il piano superiore è finto ovvero di polistirolo, la torta a due piani è più scenografica, no?
Come al solito non ho avuto il tempo a disposizione che sarebbe stato necessario, ma ho cercato di fare la torta al meglio. Del resto ho dovuto preparare 2 torte, 1 kg e mezzo di marshmallow fondant, la crema al burro, i cupcake che vi illustrerò prossimamente, nel frattempo anche lavorando. La torta finta l'ho preparata ieri pomeriggio! (La Furbissima, beata lei, è rientrata ieri dopo una trasferta per 3 giorni dagli zii in attesa che lunedì inizi l'asilo estivo, ed evitiamo che il marito entri a contatto con la cucina, potrebbe partecipare all'edizione italiana de I peggiori cuochi d'America!).
Sembra che io abbia passato il vapore sulla torta (in puro stile Buddy Valastro), per renderla lucida; in realtà, a causa del caldo torrido che ci sta affliggendo in questi giorni, la causa è il marshmallow che trasuda per l'umidità. Da quando è scoppiato il caldo non avevo più lavorato con la pasta di zucchero, mi rendo conto di quanto incida la temperatura elevata! E dire che ho anche tolto la panna dalla crema al burro... però a dirla tutta è un effetto che non mi dispiace, in fondo. Che ne pensate?
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