giovedì 28 febbraio 2013

Torta Goldrake - l'astronave!

Ho preparato questa torta per un neo-40enne. E voi mi chiederete: quale tema ha scelto? Squadra di calcio? Nooo. Hobby? Nooo. Che ne so, camicia e cravatta? Nooo, siete fuori strada. Siamo, e parlo per quelli della mia generazione, i primi bambini cresciuti a pane & cartoni animati. E ancora adesso ci ricordiamo tutte le sigle, poi con Youtube è facilissimo entrare nel tunnel dei ricordi... cosa poteva scegliere, quindi, un ex-bambino dei primi anni '80 per celebrare degnamente l'entrata negli "anta"??




Ma certo, alzi la mano chi non se lo ricorda, il mitico Goldrake!! Con questa torta ho fatto un tuffo nella mia infanzia mica da ridere... Lo sapete che, se ho richieste particolari come questa, mi devo immergere nel tema della torta, quindi mi sono rivista un paio di puntate per rinfrescare la memoria. Grazie a Wikipedia possiamo (ri)scoprire tutto su questa amatissima serie:  http://it.wikipedia.org/wiki/UFO_Robot_Goldrake

Torniamo alla nostra torta. Ho avuto la fortuna di trovare degli aiuti fantastici, perchè la gentilissima Valentina del blog Cuoredolce mi ha dato l'OK per saccheggiare le sue foto proprio della torta-astronave di Goldrake (chiesta dal marito per il compleanno... sono peggio dei bambini!). Inoltre ho trovato anche un tutorial per la testa del robot nel blog di Dolcissimona: in questo caso, la testa era il topper della torta, ma le foto sono state davvero utili. 



Quindi grazie mille a tutte e due!! E visitate i loro blog, sono molto carini.

I primi pezzi che ho preparato sono state le ali e il topper, che è un disco di polistirolo di 15cm rivestito di pdz. Ovviamente sono stati fatti qualche giorno prima della consegna, perchè i pezzi devono asciugare e tenere la forma. Poi sono passata al robot: ho tenuto conto del diametro della torta, che è di 30cm, per fare la testa e poi le braccia, che vanno ai lati della torta, pardon, dell'astronave.

La torta è una Vanilla cake farcita con crema chantilly all'italiana (crema pasticcera + panna), è un abbinamento che solitamente piace a tutti. Ho sagomato un po' la torta ai bordi per rendere l'effetto bombato: ricordate che la torta deve essere fredda di frigo per intagliarla, altrimenti lo sbriciolamento è in agguato! 

Ho inserito le ali proprio all'ultimo, tremando per la loro incolumità, ma per fortuna è andato tutto bene con qualche aiuto! Ecco qui la creatura:


Torta vista davanti:


Torta tagliata: notate la forma bombata dell'astronave e la cremina all'interno, morbida ma consistente.


Vi lascio con la sigla del cartone... vero che la ricordate tutta a memoria?? One two three tutti insieme:




sabato 16 febbraio 2013

Torta Arlecchino per Carnevale

Inizio questo post dedicandolo a Lillo2k1 che ha indovinato la mia citazione nel post della Torta trapuntata! Ebbene sì, la frase era tratta da Frankenstein Junior. Anche io, oltre alla cucina, adoro libri & cinema e spesso mi capita di tirare fuori citazioni da libri o film quasi senza rendermene conto (per esempio l'altro giorno, mentre incredula leggevo della brutta faccenda di Pistorius, m'è uscito spontaneo un "nooo, m'è crollato un mito, li mortacci sua, m'è crollato", che i fan Verdoniani riconosceranno sicuramente...).

Ma veniamo alla torta di cui voglio parlarvi oggi! Ieri la Furbissima ha partecipato alla festicciola di Carnevale, con tanto di pentolaccia, nella sala del suo corso di Babydance. L'anno scorso avevo preparato dei biscotti-mascherina; quest'anno ho avuto (poco) tempo in più ed ho preparato una torta. Non ho esagerato nella quantità perchè non eravamo molti, erano due torte da 20 e 15cm di diametro, con un solo strato di farcitura in mezzo: ho riproposto l'abbinata delle torte Genoa & Sampdoria, ovvero Vanilla cake farcita con crema pasticcera al limone e al cioccolato.

Udite udite dopo tanto tempo sono riuscita a fare qualche foto durante la decorazione, quindi vi spiego il passo-passo, è molto semplice!

Iniziamo con lo stampare due mascherine (su Google trovate di tutto); posizionarle poi sulla pasta di zucchero, "ritagliarle" e fare il buco per gli occhi con un tagliapasta a forma di goccia. Le ho decorate con i pennarelli alimentari e le ho appoggiate sulla pellicola per dar loro una forma concava. Le mascherine andrebbero preparate qualche giorno prima, così hanno il tempo per asciugarsi e tenere la forma.




Ora facciamo tanti quadrati con l'apposito tagliapasta, più colori avete meglio è: io avevo già pronti giallo, verde, blu, viola, marrone, rosa, rosso, nero e quindi ho usato quelli. Tagliare in due ogni quadrato per ottenere due triangoli, che incolleremo sulle basi delle torte formando una lunga striscia colorata.


Con un punta rotonda per sac-a-poche realizziamo tanti cerchietti, che incolleremo sopra i triangoli. Con gli stessi triangoli ed i cerchietti creiamo un effetto a stella in cima alla torta, dove posizioneremo le mascherine. Avevo un po' di colorante oro a portata di mano, quindi ho spennellato i bordi di oro per un tocco di luce in più!



Ed ecco la torta finita!


Qui vedete l'interno delle torte, ho abbondato con la farcitura, vero? Ognuno si è scelto il gusto preferito (per la Furbissima cioccolato, ovviamente!) e devo dire che sono piaciute!


 

giovedì 14 febbraio 2013

Cupcakes ciocco-cocco per San Valentino

Ho preparato questi cupcakes per la mia amica Francesca dietro "commissione", ora vi spiego! Gli ultimi pranzi insieme li ha offerti lei, e di fronte alle mie richieste di fare a metà mi ha detto che tanto ha i ticket "ma" ha aggiunto"magari potresti prepararmi due dolcetti dei tuoi... per San Valentino forse??". Detto fatto, non sia mai che mi tiri indietro di fronte alle richieste delle amiche!

Siccome lei e il suo lui, Fabrizio, sono una coppia simpatica e allegra (non quelli della tipologia"Felicemente Sposati", come li chiamo io citando Bridget Jones :)), mi sono messa al lavoro con entusiasmo ed ho pensato ad una ricetta golosa con il cioccolato ovviamente, che non può mancare per San Valentino. Alla fine ho optato per questi cupcakes al cocco e cioccolato: li avevo già preparati, ma ho modificato la ricetta e secondo me così sono ancora più da urlo!

Cupcakes ciocco-cocco:

Ingredienti:
150ml acqua bollente
50gr cacao amaro in polvere
125gr burro morbido a temperatura ambiente
2 uova grandi
160gr zucchero
3 cucchiai di farina di cocco (cocco disidratato)
150gr farina OO
1 cucchiaino lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola, versare l'acqua bollente e aggiungere il cacao. Mescolare bene per sciogliere il cacao e lasciar raffreddare.
In un'altra ciotola, setacciare prima gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, sale) e poi aggiungere il cocco.
Nell'impastatrice/planetaria, montare burro e zucchero per circa 8 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Unire le uova, una alla volta, e poi gli ingredienti secchi, a velocità media. Unire alla fine il mix di acqua e cacao, mescolando bene per incorporarlo.

Versare l'impasto in una sac-a-poche monouso e riempire 12 pirottini da cupcake per 3/4: io uso l'apposita teglia antiaderente con i 12 spazi dove inserire i pirottini). Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (fare sempre la prova stecchino).

Una volta raffreddati, sentirete che bontà: morbidi, il gusto dolce di cocco e più forte del cacao che si fondono insieme... uno tira l'altro! Notate i pirottini con i cuori...



Per la decorazione, ho pensato alla pasta di zucchero bianca, rosa e marrone: trovo che questi colori formino un bell'insieme cromatico. Mi sono bastati dei tagliapasta a forma di cuore, due tappetini ad impressione, il quilting tool e il bisturi per tagliare.



Eccoli nella scatola porta-cupcakes pronti per essere regalati... ringraziamenti a profusione da Francesca, che se li gusterà stasera. E' anche reduce da una brutta influenza, ma grazie all'effetto benefico del cioccolato si rimetterà in un baleno!



Con questa ricetta partecipo al contest Happy Valentine del blog di Molino Chiavazza






E con questa ricetta partecipo al contest Valentine's Day Dessert di DULCIS IN FABULA


 

domenica 10 febbraio 2013

Torte Genoa & Sampdoria con Vanilla Cake

Ho preparato queste due tortine per i nipoti del mio collega, due piccole pesti di 8 e 6 anni. Dato che li separa un mesetto dai rispettivi compleanni, hanno festeggiato insieme venerdì con i loro amichetti... ve li immaginate 40 bambini scatenati??? Ovviamente oltre alle mie c'erano anche altre torte, preparate dalle nonne, che sono sempre le più buone del mondo per i nipoti!

Questi due maschietti non potrebbero essere più diversi: fisicamente (uno è la copia del papà, l'altro di mamma), caratterialmente, come preferenze (uno è il cocco del nonno, l'altro della nonna) e ovviamente anche nella fede calcistica. Ecco quindi marinaio-Sampdoria e grifone-Genoa che campeggiano sulle torte:





Ho provato una ricetta nuova, la Vanilla Cake di Martha Stewart. Martha è sempre una garanzia, ho assaggiato qualche avanzo ed è davvero ottima! Le farciture sono crema pasticcera e crema al cioccolato (la Furbissima si è leccata la ciotola "come Peppa Pig", ogni scusa è buona per mangiare cioccolato). 
Ecco la ricetta:

 Ingredienti per:
  2 tortiere da 20cm di diametro  oppure   1 tortiera da 26 cm di diametro

225 gr burro morbido, a temperatura ambiente
300 gr farina 00
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di:
- bicarbonato di sodio
- sale
300 gr zucchero
2 uova grandi + 3 tuorli
 10 ml estratto di vaniglia
240 ml latticello  (se non lo trovate si può sostituire con 230ml latte + 10ml succo di limone lasciati riposare per 20 min). 

Procedimento:
Setacciare insieme in una ciotola farina, lievito, bicarbonato e sale.
Sbattere il burro nell'impastatrice per 2 minuti, per schiarirlo, ed aggiungere poi lo zucchero. Farli montare insieme per 4-5 minuti a velocità medio-alta, fino a raggiungere un composto leggero e spumoso. A media velocità, aggiungere un uovo e poi un tuorlo alla volta, facendo incorporare il precedente prima di aggiungere il successivo. Aggiungere la vaniglia. Incorporare alternativamente il mix di farina ed il latticello, iniziando e terminando con la farina. Mescolare solo il tempo necessario per l'amalgama degli ingredienti.

Imburrare ed infarinate la/le tortiere e dividere equamente il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (se usate la tortiera da 26cm occorrerà più tempo). 
Far raffreddare a temperatura ambiente e poi, se dovete farcirla, lasciarla in frigorifero fino al momento di tagliarla, avvolta nella pellicola.

Ecco le torte viste dall'alto:


Con questo post partecipo al giveaway di "La cucina di Any"


giovedì 7 febbraio 2013

Estratto di vaniglia fai-da-te

Oggi voglio parlare di un ingrediente che compare spesso nelle mie ricette e di cui non potrei più fare a meno: l'estratto di vaniglia.

L'estratto di vaniglia è un ingrediente essenziale nella pasticceria ed è ottenuto tramite la macerazione di baccelli e semi di vaniglia in alcol alimentare. Ovviamente, quando ho iniziato a fare dolci, io ero ferma alla vanillina o ai baccelli e non sapevo neppure che esistesse. Anche qui, esistono diverse scuole di pensiero, ovvero chi usa l'estratto e chi usa i baccelli o i semi di vaniglia. 

Io sono assolutamente a favore dell'estratto: innanzi tutto i baccelli hanno un aroma molto intenso, forse troppo, se usati direttamente nelle varie preparazioni. E poi, se ogni volta che prepariamo un dolce dovessimo usare una bacca di vaniglia, ci ridurremmo sul lastrico :) A parte gli scherzi, i baccelli di vaniglia BUONI costano tra 1 e 2 euro l'uno, almeno quello è il prezzo delle drogherie della mia città.

L'estratto di vaniglia invece dura a lungo, dato che ogni volta ne bastano 1-2 cucchiaini, ed è anche facilissimo da fare a casa! Io sono una fan del do-it-yourself, quando si può, quindi vediamo come fare. La prima ricetta che ho letto è di Toni Brancatisano (sicuramente la conoscerete), condivisa sul portale di Cakemania. Lei dà come dosi 500ml di vodka e 6 baccelli di vaniglia. Quindi io ho dedotto: ogni 100ml di vodka: 1 baccello di vaniglia + 1 per la bottiglia. L'ho provata con queste dosi, ma secondo me il profumo/sapore era troppo blando. Ho consultato allora il blog di Dario Bressanini su Repubblica, che è davvero utilissimo, e lui consiglia da 5 a 8 baccelli per 100ml... questi mi sembrano troppi! Come mi succede spesso, ho cercato la mia via di mezzo ed eccola:

Questa è la mia ricetta:
ogni 100ml di vodka: 3 baccelli di vaniglia + 1 per la bottiglia

esempio per una bottiglia da 300ml: 9 baccelli + 1 = tot 10 baccelli

La vodka è molto indicata per questa preparazione, grazie al sapore neutro e al fatto che contiene il 40% di alcool, rispetto all'alcol per uso alimentare che ne contiene il 95% (con questa percentuale così alta, l'estrazione dell'aroma di vaniglia è meno efficace... Bressanini docet!).

Poi ci vogliono i baccelli: non comprerete mica quelli rachitici del supermercato, vero? I migliori vengono dal Madagascar e sono belli polposi: cercateli nelle drogherie, online, o se avete amici che ci andranno in vacanza, implorateli di portarvene un mazzo, tanto pesano poco!



Preparazione:
Incidere nel senso della lunghezza ogni baccello e grattare via i semi con un cucchiaino. Poi tagliarli a pezzetti  e mettere semi e pezzi nella bottiglia. Coprire con la vodka e agitare bene. Scuotere ogni tanto (1 volta alla settimana almeno) e tenere al buio, altrimenti il contenuto può deteriorarsi. L'estratto volendo è pronto dopo 3 mesi, ma dopo altri 3 è ancora migliore.

Queste sono le mie bottiglie: una appena preparata, l'altra ormai quasi pronta. Vedete la differenza di colore? La bottiglia è da 300ml, molto comoda grazie al tappo ermetico:

 
Se volete saperne di più sulla vaniglia e la sua storia, qui trovate tutto:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2010/12/22/vaniglia-i-la-produzione/

Cosa aspettate allora?? Provate anche voi ! ;-)
 

venerdì 1 febbraio 2013

Le vincitrici - 1° Sweet Year giveaway

Eccoci qui a tirare le somme del giveaway!! O meglio, io inserisco solo i numeri e sarà il caso a decidere... innanzi tutto sono contenta di aver raccolto ben 48 commenti, alcuni di amiche "reali" e altri di amiche virtuali, non pensavo davvero di raggiungere questa cifra.
E poi, ho letto attentamente tutti i commenti e vi ringrazio dal profondo del cuore per ogni bella parola nei confronti del mio lavoro, il sapere che ci sono persone che apprezzano e leggono i miei esperimenti culinari e decorativi mi riempie di orgoglio :)

Ho prestato ancora maggiore attenzione ai commenti diciamo "negativi", o meglio i "non ci piace" e farò del mio meglio per seguire tutti i suggerimenti. Mi viene scritto ad esempio di pensare ad un'intestazione più personalizzata, oppure di curare meglio le foto. Ahimè, lo so alcune foto non sono granchè... ho una macchinetta compatta che non ha certo la potenza di una Reflex, e spesso mi ritrovo a fare foto con la luce artificiale che sfalsa i colori, ma vedrò di migliorare. Comunque grazie per le critiche, tutte costruttive!

Mi preme sottolineare che i numeri estratti sono DAVVERO i primi due numeri estratti: ovviamente il sistema random permette di cliccare quante volte si voglia, ma il caso è caso quindi tranquille, io non baro MAI e men che meno questa volta... e poi che gusto ci sarebbe?

E ora veniamo alle vincitrici... ecco chi si aggiudica il libro di ricette:
Il numero 46, che corrisponde a BARBARA! Quando sono andata a leggere il commento sono scoppiata a ridere, non ci credevo!! Guardate un po'...

Non partecipo spesso ai giveaway e lo sai perchè... non so spiegartelo razionalmente ma odio il sistema random; io sarei una di quelle che scrive tutti i nomi dei partecipanti su dei foglietti uguali per colore e dimensione; li piegherei ad uno ad uno ed estrarrei a sorte!
Ma al tuo partecipo, sono in luna buona!!!!
Cosa mi copsce del tuo blog?
La presentazione che di te fai; la semplicità con cui ti definisci non una cake designer ma una persona che ama quello che fa. Questa la cosa che più di te mi piace. E del tuo blog... beh, mi piace, post dpo post, gustarmi gli occhi e leccarmi virtualmente i baffi.
E adesso ti saluto, non prima di averti fatto gli auguri per questo primo traguardo e i complimenti per i bei premi che hai scelto.


Avete capito??? Proprio chi odia il sistema random è stata sorteggiata per prima, è da non credere!! Quindi complimenti Barbara!

Ora passiamo al secondo estratto, che si aggiudica i pirottini per cupcake:

Il numero 18, che corrisponde a CHIARA S. Ecco il suo commento, complimenti anche a te Chiara!

Ciao, non conoscevo il tuo blog ma che bella scoperta!!
Cosa mi piace di più?? Beh, sicuramente le torte decorate..semplicemente stupende!!

Anch'io sto facendo un giveaway per il primo compleanno del mio blog..
Fai un giro anche da me se ti va!!
http://lacucinadellostivale.blogspot.it/2012/12/happy-birthday-blog-il-giveaway.html

a presto


Ma siccome io sono una persona generosa e poi non c'è due senza tre, faccio una mossa a sorpresa ed estraggo un TERZO numero, siete contente?? Chi verrà sorteggiato si vedrà recapitare questi due libriccini, uno per imparare a fare i liquori in casa, l'altro per cucinare il pesce:


Ecco chi è la fortunata: la numero 20, andiamo a controllare... noooo non ci credo, è la mia collega Chiara D! Ma se non è dea bendata questa! Vorrà dire che risparmierò le spese di spedizione e recapiterò direttamente in ufficio ahah...


 Ecco il suo commento:

Mitica Soni.....non potevo non partecipare al giveaway in onore del blog che è ormai la mia bibbia culinaria!!!!
Sei la mejo
Chiara


Bè, che dire... mi mancherà il giveaway, devo aspettare il secondo compli-blog per il prossimo! Chiedo quindi a Barbara e Chiara S di mandarmi il loro indirizzo via email a sweetsbysonia@hotmail.it per poter spedire i regalini. E davvero grazie a tutte per aver partecipato, per i commenti, per chi si è unito ai follower, per chi continuerà a seguirmi, insomma GRAZIE MILLE A TUTTE!!!

SONIA