Tutorial Biscotti portafortuna 1: quadrifoglio

Sabato scorso abbiamo festeggiato i primi "anta" di un'amica del nostro gruppetto. Questa sarà un'annata impegnativa, perchè per molti è l'anno fatidico e io sono ovviamente l'addetta alle torte. Mi è stata richiesta una Sacher che ha avuto un grande successo (ricetta di Ernest Knam!) e poi dei biscotti portafortuna, nello specifico quadrifogli e coccinelle. 

Dato che la festeggiata predilige i sapori "speziati", gli Speculaas erano perfetti! Mi rendo conto che sto preparando solo questi da un po' di tempo a questa parte... ma che ci posso fare se sono così buoni???

Qui vi faccio vedere come li ho decorati. Partiamo coi quadrifogli.
Ho preparato dei biscotti quadrati e, con il retro dello stesso tagliapasta, ho ritagliato un quadrato smerlato di pasta di zucchero bianca. L'ho poi incollato con la colla edibile al biscotto.

Con il cutter a forma di cuore, ho ritagliato 4 cuori per ogni biscotto e li ho applicati con il vertice verso il centro, formando appunto un quadrifoglio.

Un'alternativa scenografica è imprimere un motivo sulla pasta di zucchero bianca: ho usato quindi i fogli ad impressione per i biscotti successivi: stendere la pasta di zucchero, appoggiare il foglio e passare sopra con il mattarello con un movimento unico dall'alto verso il basso. Quindi ritagliare il quadrato come ho già spiegato.

Ecco il primo piano del vassoio con tutti i biscottini. Semplici ma d'effetto... considerando la mia lotta perenne contro l'orologio, non potevo chiedere di più!
Nel prossimo post vedremo invece come fare le coccinelle.

Attrezzatura per il cake design - IKEA e TIGER

Si sa, tutto quello che ruota intorno a dolci, cake design e affini costa purtroppo.... attrezzature varie, scatole, alzate, pirottini, utensili, tappeti in silicone e chi più ne ha più ne metta rischiano di farci sborsare dei bei soldoni. Ma per chi, come la sottoscritta, deve stare attenta a tutto quello che esce dal conto corrente, ecco che accorrono il nostro aiuto due colossi nordeuropei: IKEA e TIGER. Ikea sicuramente lo conoscete tutti, Tiger è una bellissima catena di negozi danese con oggettistica per casa - ufficio - bimbi - persona ecc. 

Sarà che io adoro il lifestyle nordeuropeo, ma sono una grande fan di entrambi e vi dico che da loro potete trovare dei begli articoli per i nostri dolci, e per cucinare in generale. Ovviamente questi sono solo alcuni esempi, nei negozi la scelta è molto più ampia!

IKEA

Brocca dosatrice  4 €                  tappeto in silicone € 7,99            Stampo in silicone 5,99 €
                                                       (indispensabile!!)
       

Alzata con coperchio 18,99 €   stampini per biscotti 5,99 €   Contenitore con coperchio 4,99 €
           


TIGER

Alzatina porta dolci a 4 €              pirottini per cupcake 2 €                frusta in silicone 2 €
      


Barattolo di vetro 2 €                Timer 2 €                                        Sacchetti di spezie (cannella
                                                                                                                    zenzero ecc) 2 €
      

Torta trapuntata verde e bianca

Dopo le fatiche per la torta Nuova Zelanda, con relativo viaggetto a Milano, la sera stessa ho preparato la base per questa torta, e il giorno dopo l'ho decorata visto che era destinata alla serata. Ho dovuto optare per qualcosa di semplice perchè proprio avevo zero tempo, però la volevo elegante, così ho pensato all'effetto trapuntato che mi piace un sacco, visto che l'avevo già usato per la torta con centrino di ghiaccia.

L'occasione era il compleanno di 3 amiche, Sabrina, Anna e Carmen, per le quali l'anno scorso avevo preparato la torta Fiori e Farfalle. Stesse persone stesso posto, squadra vincente non si cambia!

L'effetto trapunta si ottiene premendo leggermente sulla torta l'apposito diamond side cutter, ovvero il tagliapasta a forma di rombo, e poi ripassando le linee con il quilting tool, ovvero lo strumento con la rotellina dentata. Eccoli qui:

La torta era una Victoria Sponge, era un bel po' che non la facevo ma è venuta morbidissima, farcita con crema felice. Ho pensato ad un verde pastello per il colore della pasta di zucchero, è una tinta delicata che apprezzo molto. 
Ho aggiunto poi le perline di zucchero bianche ad ogni intersezione, per evidenziare maggiormente l'effetto trapunta; ho completato con fiorellini bianchi in cima e dei nastri morbidi intorno. Scusate la qualità della foto, ma la luce era quella che era e non ho potuto fare di meglio!

Ecco anche l'interno con la sua bella cremina. 

Devo dire che eravamo già piuttosto sazi grazie alla polenta con cinghiale :) comunque la torta avanzata è stata divisa tra le festeggiate.

Potrei anche chiamarla "la torta dell'autostrada", eh sì, perchè durante il ritorno la macchina ha praticamente esalato l'ultimo respiro. Ho fatto in tempo a mettermi in corsia d'emergenza, e poi ho aspettato 45 minuti per il carro attrezzi... meno male che con la mia amica l'abbiamo presa con filosofia, della serie "potrebbe andare peggio... potrebbe piovere!" (NB: offro un post con dedica a chi indovina da dove viene questa citazione!). Domani l'ardua sentenza del meccanico, speriamo bene.
Alla prossima!