Mousse al cioccolato di Nigella

Le feste si avvicinano!! Già ho perso un weekend che potevo dedicare alla decorazione grazie a simpatiche placche in gola con febbre e zero energia. Ma soprattutto sabato ho la festa di compleanno della Furbissima, con una torta che mi impegnerà parecchio. Ieri ho già iniziato... non dico nulla, vedrete la sorpresa. Non ho idea di quando riuscirò a finirla, mi sa che venerdì farò nottata.
Nel frattempo,  gli eventi social si avvicendano e oggi infatti ho la festa in ufficio (vabbè festa... diciamo un'oretta passata in piedi a salutare gente col bicchiere in mano), e subito dopo l'incontro con le ragazze del gruppo Love is cake design di Genova e dintorni!

Questo sarà sicuramente un apericena molto più divertente, dove ognuno porta qualcosa per contribuire al buffet. Dato che il mio motto è massima resa minimo sforzo, ho trovato una ricetta perfetta per l'occasione, una mousse al cioccolato che si fa davvero in pochissimo tempo e dal risultato fantastico! (almeno dal piccolo assaggio che ho fatto eheh).

L'ideatrice è la famosa Nigella Lawson, autrice di libri e conduttrice di programmi tv. Questa mousse è davvero veloce da preparare, non c'è cottura, niente zucchero e niente uova!

Mousse al cioccolato di Nigella (Instant Chocolate Mousse)
Ingredienti:
150 gr marshmallow
 60 ml acqua 
250 gr cioccolato fondente
  50 gr burro
284ml panna da montare 
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Nota sulla panna: da buona inglese, lei usa la double cream che da noi non esiste... o magari esiste ma in negozi super-specializzati. E' una panna con circa il 50% di grassi, mentre la nostra ne ha il 35% circa. Capito perchè tutti quelli che vanno in UK mettono su chili???

Il suo procedimento prevede lo scioglimento a fuoco basso di marshmallow, acqua, cioccolato e burro. Ma io, che ben conosco il marshmallow dai tempi in cui preparavo il marshmallow fondant, ho cambiato e diciamo semplificato il tutto. I marshmallow impiegano più tempo per sciogliersi, quindi è meglio metterli prima da soli, e dopo unire burro e cioccolato che si fondono più in fretta. 

Mettere i marshmallow in una terrina con l'acqua e farli sciogliere al microonde a 500W di potenza (1 minuto, poi mescolare, poi 1 altro minuto, poi rimescolare). Non devono essere completamente sciolti:

Unire il cioccolato a pezzetti ed il burro, e rimettere nel microonde a sciogliere, sempre a 500W poco per volta: mescolare, rimettere, rimescolare finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati:

Far raffreddare. Montare la panna ben soda con l'estratto di vaniglia, ed unire al composto dal basso verso l'alto per non farla smontare. FINITO!

La dose è per 6 coppette. Io ho diviso in 12 perchè comunque al buffet ci saranno tante altre cosette, non di tratta di un fine pasto. Si possono decorare come volete: granella di nocciole, panna, biscottini... io ho grattugiato del cioccolato bianco e ho messo anche due biscotti al cioccolato. Vi saprò dire se è stata apprezzata, in fondo mi fanno tutte da cavie!

Biscotti Hello Kitty

Ecco i biscottini di Hello Kitty illustrati brevemente nel mio post sui Chocolate Chip Cookies. Sabato c'è stata la festa di compleanno di un'amichetta di asilo della Furbissima, la quale adora Hello Kitty; potevo esimermi dal portare qualcosa a tema? Ho inagurato così i tagliapasta appositi.
(N.B. i prossimi due sabati saranno impegnati in altrettante feste di compleanno... la maggior parte dei bimbi della sua sezione sono nati tra settembre e dicembre, aiuto!! La Furbissima è strafelice, vorrebbe compleanni tutto l'anno).
Ovviamente potete usare qualsiasi ricetta di biscotti. Vi servono pasta di zucchero e ghiaccia rossa, gialla e nera, oltre ovviamente ai biscotti già cotti e raffreddati.

Stendere la pasta di zucchero (o marshmallow fondant, io ho usato quello perchè vedo che i bambini lo preferiscono, ha un gusto più delicato sui biscotti) e ritagliare la formina di Hello Kitty. Premere poi il secondo tagliapasta per imprimere la faccina della gattina.
Incollare la pasta sul biscotto con un velo di colla edibile e passare alla decorazione con la ghiaccia.

Colorare la ghiaccia di rosso, giallo e nero e versarla nei conetti di carta. Ne serve davvero poca e deve avere una consistenza abbastanza fluida, ma non troppo: non deve colare quando passa attraverso il foro. Fare prima il centro del fiocco con la ghiaccia rossa, lasciare asciugare dieci minuti e riempire le due parti laterali. Passare poi al naso giallo e per ultimi lasciare occhi e baffi. Non è difficile, basta riempire gli spazi creati dal tagliapasta. Ecco i biscotti in corso d'opera e finiti! Ne avevo portati una ventina e alla fine della festa ne erano avanzati due, direi che posso ritenermi soddisfatta... la prossima settimana mi aspettano i biscotti a forma di corona della principessa, tutorial in arrivo!

Torta di compleanno n.2

Ed eccoci qui con la torta di compleanno n.2! Questa l'ho creata per una seratina con amici, e a festeggiare eravamo in due, io e la mia amica Olga che è nata due giorni prima di me!

Ho cercato di riunire tutti i motivi decorativi che mi piacciono: fiocchi, perline, merletti e ovviamente il rosa. Gli altri colori erano bianco e marrone, perchè trovo che creino un bell'insieme cromatico. Il piano superiore è finto ovvero di polistirolo, la torta a due piani è più scenografica, no?

Come al solito non ho avuto il tempo a disposizione che sarebbe stato necessario, ma ho cercato di fare la torta al meglio. Del resto ho dovuto preparare 2 torte, 1 kg e mezzo di marshmallow fondant, la crema al burro, i cupcake che vi illustrerò prossimamente, nel frattempo anche lavorando. La torta finta l'ho preparata ieri pomeriggio! (La Furbissima, beata lei, è rientrata ieri dopo una trasferta per 3 giorni dagli zii in attesa che lunedì inizi l'asilo estivo, ed evitiamo che il marito entri a contatto con la cucina, potrebbe partecipare all'edizione italiana de I peggiori cuochi d'America!).

La base è la sempre più buona torta al limone e mascarpone, che è veramente ottima per il cake design, umida e gustosa al punto giusto, farcita con crema pasticcera e ricoperta di crema al burro e marshmallow fondant. Ho preso ispirazione per il design da un tutorial di Miss Cake che era in un numero di Cucina Chic cake design, mi era molto piaciuto e mi ero ripromessa di utilizzarlo alla prima occasione. 

Sembra che io abbia passato il vapore sulla torta (in puro stile Buddy Valastro), per renderla lucida; in realtà, a causa del caldo torrido che ci sta affliggendo in questi giorni, la causa è il marshmallow che trasuda per l'umidità. Da quando è scoppiato il caldo non avevo più lavorato con la pasta di zucchero, mi rendo conto di quanto incida la temperatura elevata! E dire che ho anche tolto la panna dalla crema al burro... però a dirla tutta è un effetto che non mi dispiace, in fondo. Che ne pensate?

Jubilee cupcake

... It's been 60 years since our beloved Queen Elizabeth II ascended the throne! 

No, non avete sbagliato blog! Il fatto è che io, dopo aver tanto studiato lingua e letteratura inglese ed aver vissuto a Londra, ho mantenuto nel tempo il mio amore per il Regno Unito. Questo si manifesta nei momenti più svariati, per esempio:

- canto l'inno quando gioca l'Inghilterra

- non mi sono persa un secondo del matrimonio di William e Kate

- la mia bevanda preferita è il té (Twinings, of course)

- conosco a menadito tutta la famiglia reale, relativi gossip, ecc

- alla scena finale del film Il discorso del Re ho pianto ed applaudito (insieme alla mia amica Elena, anglofila anche lei... sicuramente ci avranno preso per mentecatte)

- sulle scale mobili mi posiziono rigorosamente sulla destra
- quale potrà essere la mia macchina preferita? La Mini, avevate dei dubbi?

- i miei cantanti/gruppi preferiti sono quasi tutti inglesi: Beatles, Elton John, Blur, Coldplay, David Bowie, Cure, per citarne solo alcuni

Avrete capito quindi che spiritualmente "ero" a Londra in questi giorni di festeggiamenti per il Giubileo di diamante della Regina Elisabetta. E per festeggiare, nel mio piccolo, mi sono dedicata questo Jubilee cupcake con tanto di Union Jack, che poi non è altro che la sovrapposizione delle tre bandiere di Inghilterra, Galles e Scozia (ma non provate a dare dell'inglese ad uno scozzese, si offenderà a morte).

Ecco quello che ci serve: 

cupcake, marmellata, pasta di zucchero o mmf  bianca, blu e rossa, tagliapasta rotondo, blade tool e sugar gun.

Stendere la pasta di zucchero blu e ricavare un disco con il tagliapasta rotondo. Spalmare la marmellata sul cupcake e far aderire il disco.

Con la sugar gun, ricavare una striscia di pasta bianca e sovrapporne 4 per fare le due croci. Con la trafila a striscia più piccola fare i cordoni rossi, due più grandi e gli altri due più piccoli, arrotolando su se stessa la pasta. Lisciare questi ultimi con lo smoother.
Finalmente sono riuscita ad usare la sugar gun! Stavolta ho lavorato molto la pasta, poi la differenza l'ha fatta una piccolissima quantità di Crisco con cui ho unto l'interno della gun.

Comporre la bandiera e appiattirla leggermente con lo smoother per lisciare le intersezioni delle strisce. Bagnare il cupcake in corrispondenza delle strisce.

Appoggiare la bandiera sulla base blu e premere leggermente per farla aderire. Capovolgere il cupcake e tagliare le parti in eccesso con il blade tool. Ecco il nostro risultato!

Per una presentazione più consona, non poteva mancare il numero "60" e poi.... come sfondo la cartina della metropolitana di Londra riprodotta su una salvietta (anche se non credo che Her Majesty abbia mai preso la metro :-) God save the Queen!

Biscotti "pacchetto regalo"

Sono reduce da due feste di compleanno (venerdì e sabato) di bimbi dell'asilo della Furbissima... che dire, alla fine esci più stanca che se avessi lavorato 8 ore! Per quella di venerdì non ce l'ho fatta, ma per sabato sono riuscita a portare un vassoio di biscotti homemade, ovviamente decorati con marshmallow fondant. Mi sono ispirata ad un progetto del bellissimo libro di decorazione di biscotti di Chloe Coker; è stupendo, lo consiglio a tutti!

La base è sempre la mia pasta frolla per biscotti, che ogni volta, devo dire, viene sempre più buona. Ecco come ho fatto:

Con un tagliapasta circolare piccolo (o punta sac-à-poche) fare tanti cerchietti e posizionarli sopra alla pasta di zucchero di un colore in contrasto. Passare poi delicatamente il mattarello per imprimere i cerchietti e creare così la pasta a pois.

Con lo stesso tagliapasta usato per fare i biscotti, ricavare un quadrato di pasta. Spennellare il biscotto con marmellata filtrata (io di solito uso quella di albicocche) e far aderire il quadrato sul biscotto.

 Ritagliare delle strisce di pasta ed incollarle con colla edibile sul biscotto a croce, per simulare il "nastro" sul pacchetto. Fare poi un fiocco secondo lo schema ed incollarlo al centro del biscotto. Volendo si possono aggiungere dei nastri al fiocco, io per mancanza di tempo ho evitato.

Ecco il vassoio dei miei biscotti, sono 19 anzichè 20 perchè qualcuno di piccolo se n'è rubato uno mentre sono uscita un attimo dalla cucina! Ho aggiunto anche qualche intruso con le margheritine, almeno ci illudiamo di essere a primavera. I colori sono di panetti che avevo già pronti, rendono bene no?

Cupcakes decorati con MMF

Inizio col ringraziare tutti coloro che leggono il mio blog, giorno dopo giorno le visite aumentano, ci sono commenti e questo non può che farmi piacere! Grazie grazie grazie!!

Con questo post resto sempre nel tema cupcakes: le ho preparate in occasione della visita alle mitiche cugine di mia mamma, chiamate da tutti "le ragazze" anche se hanno superato gli 80. Zitelle, gemelle eterozigote, sono una sorta di Sandra & Raimondo in gonnella quindi andarle a trovare è sempre uno spasso! Sono informatissime su tutto, escono spesso e hanno i loro hobby; quindi, se a una ho regalato una copia di Jane Eyre in inglese (sapevo che le mancava), l'altra si diletta in cucina. Ecco il perchè dei cupcake, che volevo però fossero carini e abbastanza raffinati.

Vi posto la foto finale perchè meritano di essere visti subito, dopo passo al tutorial.
Per confezionarli ho utilizzato il contenitore dei cachi, ricoperto di stagnola. Un riciclo fantastico, rende bene, no? C'era anche il coperchio trasparente.

 Iniziamo col tagliare la pasta in eccesso dai cupcakes, che devono essere piatti per essere decorati. Basta poi spennellare poca marmellata di albicocche per fare da collante.
Le decorazioni si possono incollare con colla edibile o gelatina (piping gel).

Cupcake FIOCCO:
Stendere il MMF e ricavare un disco di pasta bianca con il tagliapasta rotondo dello stesso diametro del cupcake; imprimere il diamond cutter, attaccarlo, e poi con il tool punta a stella incidere i punti di intersezione. Applicare un goccio di colla edibile e poi tre perline di zucchero.
Per fare il fiocco, stendere un rettangolo di pasta, pizzicare centro ed estremità, piegare le estremità verso il centro, girare il fiocco e far passare un nastro di pasta al centro.

Cupcake ROSELLINE:

Stendere il disco di pasta rosa, ricavare un cuore di un rosa più scuro con un tagliapasta ed incollarlo al centro. Stendere una striscia sottile di pasta bianca, piegarla ed arrotolarla su se stessa: in questo modo formiamo le roselline a nastro. Incollarle seguendo il bordo del cuore.

Cupcake CESTINO:
Stendere un disco di pasta bianca ed incollarlo; stendere un altro disco di pasta marrone, tagliarlo e metà ed incollare una metà nella parte inferiore del cupcake. Attorcigliare due cordoncini di pasta marrone ed incollarli lungo il bordo superiore (sarà il manico del cestino). Ritagliare con gli stampini ad espulsione tanti fiorellini e disporli sul bordo del "cestino".

Cupcake CUORE:
Imprimere la pasta sul foglio a rilievo decorato (io ho scelto un motivo a rose) ed intagliare un disco da incollare sul cupcake. Fare tante perle di pasta bianca ed incollarle lungo il bordo. Passarci sopra la colla e spolverare il cordoncino di perle con brillantini edibili (proteggere il centro con un tagliapasta rotondo). A parte, intagliare un cuore bianco, spolverare anch'esso di brillantini ed incollarlo al centro del cupcake.