Resoconto corso di cake design "Utilizzo delle punte per sac-à-poche" 28/02/15

Sabato 28 febbraio ho tenuto un bel corso ad Albenga presso Dolcetto Scherzetto sull'utilizzo delle punte per sac-à-poche. Vedo che i miei corsi incentrati sulle tecniche riscuotono un bel successo! 
Questa volta Stefania ha preparato il tavolo proprio nel bel mezzo del suo negozio, e devo dire che è stato carino lavorare circondate da tutte quelle dolcezze...

Abbiamo preparato la ghiaccia con polvere di meringa ed utilizzato moltissime punte diverse, vedendo caso per caso quale poteva essere il loro uso. Il bello è che queste tecniche si possono applicare per torte e biscotti, e su vari temi (matrimoni, compleanni, solo fiori, ecc). Ecco alcune foto:

Disegni con la punta n.3

Perle sempre con la punta n.3

Vari esempi di decorazioni con punta n.32

Altri esempi di decorazioni con punta n. 199

Effetto-cesto con la punta n. 47

Ecco il vassoio della mitica Rosy con un insieme di alcune tecniche viste durante la giornata.

28/02/15 - Corso di cake design "Utilizzo delle punte per sac-à-poche"

Sempre grazie alla collaborazione con Dolcetto Scherzetto, ecco il corso che terrò SABATO 28 FEBBRAIO ad Albenga. Come per gli ultimi corsi, ho pensato ad una tecnica piuttosto che ad un tema: una volta acquisite, si possono utilizzare le nozioni per qualsiasi tema, su torte o biscotti. 

Ecco quindi un corso dedicato all'utilizzo delle punte per sac-à-poche! Ci pensate quante volte basterebbero sac-à-poche, punte e ghiaccia per decorare una torta? Senza impiegare un sacco di tempo con pasta di zucchero, stampini ecc? Ecco quindi il programma (la fotografia è a solo scopo dimostrativo):

 

Sabato 28 febbraio 2015   

 14:00 - 18:o0  completo

9:00 - 13:00 ancora disponibile 

CORSO DI DECORAZIONE con GHIACCIA REALE 

a tema Utilizzo delle punte per sac-à-poche

presso il negozio "Dolcetto Scherzetto" - Viale Pontelungo 66 Albenga (SV)

Il corso avrà la durata di 4 ore; il programma è il seguente:

 - spiegazione delle dispense e risposte alle domande
- preparazione della ghiaccia con meringue powder
- preparazione dei conetti di carta forno
- colorazione di parte della ghiaccia
- esercizi con le punte (tips) per creare bordi, bordo a conchiglia, ruches, fiori ed altri elementi decorativi.
- decorazione di una tortina (dummy) rivestita in pasta di zucchero

Verrà consegnata una dispensa con tutte le informazioni sugli argomenti trattati durante il corso e l'attestato finale di partecipazione.

Per qualsiasi richiesta, spiegazione, prenotazione potete fare riferimento a Stefania:

Telefono 0182-050739   orario 09:00-12:30   15:30-19:30
sito web www.dolcettoscherzetto.com 
Evento Facebook:  https://www.facebook.com/events/791397770945930

Resoconto corsi - tecnica "wet-on-wet" e "fiori di ghiaccia" novembre 2014

Lo scorso mese ho tenuto ben due corsi ad Albenga presso Dolcetto Scherzetto! Il primo dedicato alla tecnica wet-on-wet si è tenuto l'8; il secondo, dove ho replicato i fiori di ghiaccia, il 29. 
Il primo corso ha incontrato un bel successo, infatti avevo 8 persone suddivise in due turni. Ho pensato ad un corso dedicato ad una tecnica, piuttosto che ad un tema, perché questa può essere personalizzata per qualsiasi occasione si preparino i biscotti.

Ecco alcune foto della giornata dell'8... un bell'impegno, alla fine ero abbastanza distrutta, ma insomma quando si fa qualcosa che si adora non si sentono né la stanchezza, né il tempo che passa, no?

  Guardate che bel set hanno preparato! Mancano le farfalle, che erano le mie preferite, ma le vedete nelle altre foto, mentre tutte sono alle prese con la loro decorazione.

Passiamo ai fiori di ghiaccia del 29: qui c'erano quattro persone, purtroppo con una defezione dell'ultimo minuto causa influenza (io ho fatto il vaccino, meglio prevenire). Nonostante una giornata un po' uggiosa, la ghiaccia aveva una consistenza perfetta e i fiori venivano una meraviglia!

Qui alcune rose preparate da tutte e messe ad asciugare... ho ottenuto un color pesca fantastico!





Per questo mese non ho previsto corsi: il compleanno della Furbissima il 13 e (novità novità!) un mercatino natalizio di cui vi parlerò più avanti. 
Ora vi lascio che vado a infornare...

08/11/14 - corso di Cookie Design "tecnica wet-on-wet"

Siamo ormai a fine ottobre, e riprendono i miei corsi di decorazione ad Albenga! Per il prossimo sabato 8 novembre ho pensato di dedicarmi esclusivamente alla tecnica del wet-on-wet, ovvero il bagnato-su-bagnato. Come funziona?? Il biscotto è ricoperto di ghiaccia, e si lavora mente è ancora morbido con colori a contrasto, per ottenere cuori, pallini, linee, fiori, motivi geometrici, zig zag e quant'altro la fantasia suggerisce!
Ecco qualche esempio (i biscotti durante il corso potranno avere altre forme):

Sabato 8 novembre 14:00 - 18:o0  

CORSO DI DECORAZIONE BISCOTTI con GHIACCIA REALE 

a tema TECNICA WET-ON-WET

presso il negozio "Dolcetto Scherzetto" - Viale Pontelungo 66 Albenga (SV)

Il corso avrà la durata di 4 ore; il programma è il seguente:

- spiegazione delle dispense e risposte alle domande
- preparazione della ghiaccia con meringue powder
- preparazione dei conetti di carta forno
- esercizi 
- colorazione della ghiaccia
- decorazione dei biscotti con la tecnica del wet-on-wet

Naturalmente tutto il materiale (biscotti, coloranti ecc) è compreso nel corso. 
Verrà consegnata una dispensa con tutte le informazioni sugli argomenti trattati durante il corso e l'attestato finale di partecipazione.
Porterete a casa i vostri biscotti e anche altri pronti da decorare, per fare pratica a casa.
Per qualsiasi richiesta, spiegazione, prenotazione potete fare riferimento a Stefania:

Telefono 0182-050739   orario 09:00-12:30   15:30-19:30
sito web www.dolcettoscherzetto.com 
Evento Facebook https://www.facebook.com/events/711331638943238

Resoconto corso "biscotti-wedding cake" 24/05/14

Con un mostruoso ritardo (per dirla alla Fantozzi) eccomi pronta per il resoconto del corso di cookie design sui biscotti "wedding cakes" che ho tenuto ad Albenga lo scorso 24 maggio. Sono sempre piena di buone intenzioni, e vorrei scrivere subito, ma le mille cose da fare hanno il sopravvento e allora mi ritaglio i minuti qui e là. Almeno la scuola è finita e con essa anche la sveglia alle 6:45... grazie ai nonniPerfetti!

Sabato 24 era una giornata perfetta per maneggiare la ghiaccia: cielo terso, umidità inesistente, vento leggero! Arrivano le mie 4 corsiste (una ha dato forfait per motivi di salute), di cui una accompagnata dalla sua bimba che si cimenterà con successo nella decorazione!

Il pomeriggio è scivolato via benissimo in mezzo ai colori dei wedding cake cookies. Abbiamo affrontato prima i biscotti che dovevano asciugare, poi gli altri. Il più scenografico secondo me è quello ricoperto con zucchero colorato e poi con pizzo e fiorellini di ghiaccia (portati già pronti, of course). Ecco la Dolcissima che ricopre il suo biscotto con lo zucchero:

Panoramica del tavolo mentre sono tutte concentrate a decorare:

Antonella al lavoro mentre delinea e riempie il biscotto di ghiaccia:

Il biscotto con festoni e rose decorato da Rosy:

Il biscotto pizzo&fiori decorato da Elisabetta:

Come sempre abbiamo sforato un po' il tempo, la mia solita mezz'oretta, e abbiamo finito alle 19; però abbiamo completato tutti i biscotti con le varie tecniche, il wet-on-wet nero su bianco, il piping, le perline, il bordo a conchiglie, il pizzo ecc.

Questi sono i biscotti che ho rifatto io ed ho lasciato a Stefania per un angolo del negozio a tema wedding:

Questo era l'ultimo corso della stagione, ci rivedremo ad ottobre con nuove idee e nuovi biscotti!

Corsi di cake design MAGGIO-GIUGNO 2014

L'estate è alle porte e la gente (si spera) partirà per le vacanze... questo significa 8 ore in ufficio lun-ven! Da un lato ne sono ben felice, dall'altro ho pochissimo tempo da dedicare alla Furbissima, alla casa, ai miei dolci ecc. Ma non disperiamo! Infatti, giusto per non stare con le mani in mano, ecco qui due proposte di corsi, nel Ponente ligure, tra la fine di maggio e l'inizio di giugno.

Andiamo col primo corso: sempre con la collaborazione di Dolcetto Scherzetto, ho pensato a dei wedding cake cookies! Già, inizia la cosiddetta stagione dei matrimoni, quindi mi sono ispirata ad abiti e torte nuziali per decorare questi biscotti:

Sabato 24 maggio 14:30 - 18:30  

CORSO DI DECORAZIONE BISCOTTI con GHIACCIA REALE 

a tema WEDDING CAKE

presso il negozio "Dolcetto Scherzetto" - Viale Pontelungo 66 Albenga (SV)

Il corso avrà la durata di 4 ore; il programma è il seguente:

- spiegazione delle dispense e risposte alle domande
- preparazione della ghiaccia con meringue powder
- preparazione dei conetti di carta forno (grandi e piccoli)
- esercizi 
- colorazione della ghiaccia
- decorazione dei biscotti con ghiaccia e pasta di zucchero: utilizzo di stampi ad impressione, pasta per pizzi, coloranti in polvere e perlati, perline di zucchero. Tecniche di pressure piping, drop line work, rose a nastro (swirl rose) e foglie.

Naturalmente tutto il materiale (biscotti, coloranti ecc) è compreso nel corso. 
Verrà consegnata una dispensa con tutte le informazioni sugli argomenti trattati durante il corso e l'attestato finale di partecipazione.
Porterete a casa i vostri biscotti e anche altri pronti da decorare, per fare pratica a casa.
Per qualsiasi richiesta, spiegazione, prenotazione potete fare riferimento a Stefania:

Telefono 0182-050739   orario 09:00-12:30   15:30-19:30
Evento Facebook https://www.facebook.com/events/1434482700134290

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Passiamo al secondo corso: qui opero in collaborazione con Marina di "Le torte di Marina", esattamente come lo scorso anno! Abbiamo pensato ad un corso dedicato esclusivamente ai FIORI, in gumpaste ed in ghiaccia. Lei vi insegnerà a creare la peonia, i boccioli e le foglie in gumpaste; io mi occuperò delle rose e dei fiori a 5 petali in ghiaccia.

Sabato 7 giugno 10:00 - 18:00  

CORSO DI CAKE DESIGN 

a tema FIORI in GUMPASTE e GHIACCIA

sede del corso: Pietra Ligure (SV)

Il programma è il seguente:

-          chiacchierata di introduzione

-          preparazione della ghiaccia reale

-          realizzazione dei fiori in ghiaccia con Sonia (rosa, fiore a 5 petali e foglie)

-          realizzazione della peonia, boccioli e foglie in gumpaste con Marina

-          copertura con pasta di zucchero di un dummy di 18 cm di diametro

-          colorazione dei fiori tramite coloranti in polvere e perlati

-          decorazione con ghiaccia sul lato della torta e montaggio dei fiori

Il corso si terrà a Pietra Ligure, con orario 10:00 – 18:00

Al termine del corso, i lavori realizzati si porteranno a casa in apposite scatole.

I partecipanti riceveranno inoltre una dispensa contenente tutti gli argomenti trattati durante il corso, la ricevuta, e l'attestato finale di partecipazione.

Il pranzo (a buffet) è compreso nella quota e si svolgerà all’incirca dalle 13 alle 14.

Per tutte le informazioni ed iscrizioni scrivere a sweetsbysonia@hotmail.it  oppure marinacosetta@libero.it 

Evento  Facebook:
https://www.facebook.com/events/257776824418845

Contattatemi per qualsiasi info. VI ASPETTIAMO!

Resoconto corso "Fiori di ghiaccia" 29/03/14

Sabato scorso ho ripreso l'ormai familiare A10 per tornare ad Albenga da Dolcetto Scherzetto: per questo corso, vista l'ormai decisa atmosfera primaverile, ho pensato a qualcosa di diverso, quindi ecco a voi i fiori di ghiaccia reale: girasoli, rose swirl, rose a nastro, fiore a 5 petali e girasoli:

Abbiamo iniziato preparando la ghiaccia con la meringue powder e i cornetti di carta forno. Nel frattempo cercavo di dare tutte le nozioni teoriche, anche se poi io consegno sempre una dispensa con tutti gli argomenti del corso (ricetta biscotti, ricetta ghiaccia, passo-passo ecc).

Il primo fiore è stato la rosa swirl, in effetti anche il più semplice da fare, ecco qui i miei esempi:

Poi siamo passati al girasole: per questo abbiamo usato lo spillo per fiori che incuteva tanto timore! Invece è uno strumento utilissimo, un vero aiuto per formare i nostri fiori:

Passiamo poi alla rosa: questi sono i boccioli di gumpaste fatti all'inizio e lasciati asciugare. 

Ed ecco la rosa che si forma grazie alla punta apposita: e per metterla ad asciugare, basta infilare la carta forno sotto lo stuzzicadenti et voilà!

Purtroppo non ho foto mentre preparavo il fiore a 5 petali! Per la rosa a nastro, invece, non abbiamo avuto tempo sufficiente, anche perchè avevo portato dei biscotti pronti da decorare e abbiamo provato a comporre alcuni fiori già asciugati, complice il tempo bello e asciutto. 

Chiacchierando mentre ripulivamo il tavolo, abbiamo pensato ad un'ulteriore data per maggio, con un soggetto tipico del periodo... stay tuned!

Resoconto corso cookie design "Biscotti di S.Valentino" 01/02

Sabato scorso 1 febbraio sono tornata in quel di Albenga da Dolcetto Scherzetto per il corso di cookie design sui biscotti di San Valentino. Sapevo di avere tre ragazze, ma una ha dato forfait e quindi alla fine ho avuto due allieve. Bene, praticamente è stato quasi un corso individuale! Il fatto di avere poche persone è un lusso, si può spiegare di tutto con calma e seguire davvero passo-passo.

Ecco qualche foto del pomeriggio. La novità di questo corso è l'aver usato la meringue powder e zucchero a velo per la ghiaccia, anzichè un preparato. Ho provato moltissimi preparati per ghiaccia e molti non sono male, ma secondo me la consistenza e resa migliore si ottengono solo con la meringue powder. Questa è la ghiaccia appena fatta: ferma, perfetta!

Qui siamo alle prese con i biscotti a forma di cuore. Siamo riuscite a prepararli tutti e cinque, affrontando varie tecniche decorative: flooding, wet-on-wet, bordo con le perle (beads), brush embroidery, effetto pizzo, creazione di foglie... insomma un'ampia gamma di decorazioni per dare tanti spunti, utili quando poi le ragazze vorranno decorare i biscotti a casa da sole.

Questi sono i biscotti di una delle due allieve, che tra l'altro poverina aveva anche male al braccio destro. Però è riuscita a fare tutto, e mi ha scritto anche delle bellissime parole su Facebook, di come le sia piaciuto il corso e quanto sia stato utile. Bene, queste sì che sono soddisfazioni!

01/02 Corso di cookie design "Biscotti di S.Valentino"

Il periodo natalizio è appena passato... e già penso a San Valentino! Ormai consulto il calendario a temi e non giorni (Natale, S.Valentino, Pasqua, Halloween...) e con notevole anticipo. Eh sì, perchè i biscotti/torta per i corsi devono essere pronti mooolto prima del corso stesso!
Questi sono i biscotti che ho preparato per il corso dedicato a San Valentino. Voi da che parte state, quelli che pensano che sia un'inutile operazione commerciale, oppure addobbate la casa con mille cuoricini? 

Ecco tutte le informazioni:

Sabato 1 febbraio 14:00 - 18:30  

CORSO DI DECORAZIONE BISCOTTI con GHIACCIA REALE 

a tema SAN VALENTINO

presso il negozio "Dolcetto Scherzetto" - Viale Pontelungo 66 Albenga (SV)

Il corso avrà la durata di 4 ore e mezza ed è adatto a chi ha già un minimo di dimestichezza con la ghiaccia, visto che si affrontano tecniche un po' più avanzate; il programma è il seguente:

- spiegazione delle dispense e risposte alle domande
- preparazione della ghiaccia con meringue powder
- preparazione dei conetti di carta forno
- esercizi 
- colorazione della ghiaccia
- decorazione dei biscotti (brush embroidery, effetto pizzo, wet-on-wet...)

Naturalmente tutto il materiale (biscotti, coloranti ecc) è compreso nel corso. 
Verrà consegnata una dispensa con tutte le informazioni sugli argomenti trattati durante il corso e l'attestato finale di partecipazione.
Porterete a casa i vostri biscotti e anche altri pronti da decorare, per fare pratica a casa.
Per qualsiasi richiesta, spiegazione, prenotazione potete fare riferimento a Stefania:

Telefono 0182-050739   orario 09:00-12:30   15:30-19:30
Pagina Facebook  https://www.facebook.com/dolcettoscherzetto.shop
Evento: https://www.facebook.com/events/389063827895535

Vi aspetto!

Resoconto corso "Torta natalizia decorata con ghiaccia reale" 07/12

Sabato 7 mi sono di nuovo recata in quel di Albenga presso Dolcetto Scherzetto per il corso "Torta natalizia decorata con ghiaccia reale".  Praticamente so ormai a memoria ogni km dell'A10 fino a lì, tra i viaggi ad Albenga e quelli a Celle dove abita il mio amico Giulio, che spesso e volentieri ci mette a disposizione casa per varie riunioni di amici.

Questa volta niente biscotti, ma decorazioni di ghiaccia su torta a tema natalizio:

Il programma che ho seguito, nelle 4 ore e mezza circa, è stato il seguente:

- copertura del dummy in polistirolo con pasta di zucchero
- preparazione dei conetti di carta forno
- preparazione della ghiaccia con apposito mix
- esercizi
- decorazione della torta tramite l'uso di diversi beccucci e tecniche decorative (shells, pressure piping, drop line work).

Le stelline di Natale erano già pronte, non avremmo avuto tempo per farle e tantomeno per lasciarle asciugare. In effetti ho in mente un corso solo di fiori di ghiaccia a primavera... vedremo!

Ecco due foto delle ragazze al lavoro:

Questo è il risultato di una delle torte, precisamente la torta di Michela Gi. E' o non è venuta benissimo?? I dummy del corso erano un po' piccoli del prototipo, questo sempre per restare nei tempi. 

Ci tengo a specificare un dettaglio per me importante: i corsi che tengo sono sempre pensati per massimo 4-5 persone e non di più (una volta erano in sei, ce l'abbiamo fatta ma preferisco un numero più basso). In questo modo ho la possibilità di seguire DAVVERO tutti. Ci sono corsi tenuti da un insegnante con 13-15 allievi, e francamente chi li tiene non so come faccia... tanto vale vedersi un video su youtube se tutto si riduce ad un guardo-eseguo! 
OK stop e fine della polemica :-D

07/12 Corso cake design "Torta natalizia decorata con ghiaccia reale"

Dato che partecipo al suo giveaway, inizio questo post con un pensiero per Stefania ovvero l'Arabafelice! Se ancora non conoscete il suo blog, vi invito a visitarlo: trovate ricette, racconti della sua vita in Arabia Saudita dove vive e lavora, insomma per me ogni nuovo post è una lettura immancabile. Da lei ho imparato a fare il cheesecake senza cottura, ho preso spunto per una mitica Apple Pie, e un sacco di altre squisitezze che, devo dirlo, riescono sempre e alla prima. Grande, continua così!

E ora via con la pubblicità per il prossimo corso collettivo di cake design.  Torno ad Albenga per proporvi una torta con decorazioni natalizie, ma dal gusto un po' rétro e giocata sui toni del giallo e dell'oro. Tutte le decorazioni sono di ghiaccia reale, comprese le minuscole stelle di Natale:

  

Ecco tutte le informazioni:

Sabato 7 dicembre 14:30 - 18:30  

CORSO DI CAKE DESIGN a tema

TORTA NATALIZIA decorata con GHIACCIA REALE

presso il negozio "Dolcetto Scherzetto" - Viale Pontelungo 66 Albenga (SV)

Il corso avrà la durata di 4 ore ed è adatto anche a chi non ha dimestichezza con la ghiaccia; il programma è il seguente:

- chiacchierata di introduzione 
- copertura con pasta di zucchero del dummy in polistirolo 
- preparazione della ghiaccia con apposito mix
- preparazione dei conetti di carta forno
- esercizi 
- decorazione della torta con ghiaccia reale tramite l'uso di diversi beccucci: si affronteranno diverse tecniche decorative (shells, pressure piping, drop line work). I fiorellini verranno forniti già pronti per praticità (non ci sarebbe tempo per farli asciugare).

Tutto il materiale è compreso nel corso. 
Verrà consegnata una dispensa con tutte le informazioni sugli argomenti trattati durante il corso. Si potrà portare a casa la torta in un'apposita scatola.
Per qualsiasi richiesta, spiegazione, prenotazione potete fare riferimento a Stefania:

Telefono 0182-050739    orario 09:00-12:30   15:30-19:30
Pagina Facebook  https://www.facebook.com/dolcettoscherzetto.shop
Sito web www.dolcettoscherzetto.com
Evento: https://www.facebook.com/events/580724258664922

Vi aspetto!

Con questo post partecipo al giveaway di Arabafelice

Resoconto corso individuale biscotti natalizi 16/11

Oggi pomeriggio ho tenuto un bel corso individuale di decorazione biscotti a tema natalizio! Eh sì, in fondo manca poco più di un mese quindi è meglio muoversi in anticipo. Ecco i biscotti-tipo che abbiamo rifatto insieme: albero di Natale, pacchetti regalo, fiocco di neve, pallina, onde di neve con stella di Natale. Ho preparato tanti biscotti al cioccolato, c'era un profumino...

Il pomeriggio è trascorso piacevolmente, abbiamo "sviscerato" l'argomento ghiaccia applicato ai biscotti ed affrontato vari incovenienti (vedi rotture degli stessi... ma si rimedia sempre!). Alla fine c'è stato tempo per fare tutto, comprese le stelle di Natale.

Ecco Daniela con i suoi biscotti decorati. E considerando che non aveva mai affrontato l'argomento, se l'è cavata alla grandissima!

Se volete informazioni sui miei corsi individuali di decorazione biscotti con ghiaccia reale, potete contattarmi via email all'indirizzo sweetsbysonia@hotmail.it.